LES VINS DE TEMPS
Blanc - Vin de France
Mosaïque de cépages pris sur la mosaïque de terroirs de Calce... Vive l'anarchie !
Il fait trop sec chez nous, on est obligé de presser les cailloux !!
ENCEPAGEMENT
Grenache Gris (majoritaire)
Grenache blanc, Maccabeu
Cépages minoritaires : Carignan blanc, Clairette, Tourbat, Muscat petit grains, Muscat d'Alexandrie...
Rouge - Vin de France
Mosaïque des terroirs de Calce, sur les deux cépages rouges typiques du Roussillon. Le Grenache (le cosmique) associé au Carignan (le tellurique). Vin de patience, attendu 4 ans...Qui va piano va sano...
ENCEPAGEMENT
50% Carignan sur marnes calcaires et argilo-calcaires
50% Grenache noir sur marnes calcaires, argilo-calcaires et schistes
LES VINS DE CAILLOUX
Blanc - Vin de France
Véritable bouquet de nerfs des trois cépages blancs principaux du Roussillon. Sur des terroirs majoritairement calcaires avec une pointe de schistes. Un petit truc crayeux qui fait saliver et donne envie de passer à table.
ENCEPAGEMENT
40% Grenache Blanc sur argilo-calcaires et marnes
40% Maccabeu sur marnes et schistes
20% Grenache Gris sur marnes calcaires
Rouge - Vin de France
Mariage des extrêmes en terme de terroir : Schistes/Calcaires. Ombre/Lumière. Yin/Yang. Deux cépages à forte personnalité, naturellement réducteurs. Avec un élevage long en milieu réducteur (cuve béton) pour rester sur le côté tellurique.
ENCEPAGEMENT
50% Carignan sur marnes calcaires
50% Syrah sur schistes
Rosé - Vin de France
Pas un rosé de "piscine". Plutôt un blanc de noir. Expression du mourvèdre, grand cépage rouge, sur un joli coteau schisteux, exposé plein nord.
"Exaybachay" : "celui qui parle fort pour ne rien dire" (en indien d'Amerique du Nord)
ENCEPAGEMENT
100% Mourvèdre sur schistes
LES VINS DE FRUIT
Blanc - Vin de France
Pareil, à l'apéro, décontracté ("on est pas bien là...?"), avec une petite bourriche d'huitre par exemple...
ENCEPAGEMENT
100% Macabeu sur granites
Rouge - Vin de France
Vin de comptoir, avec du bon pain, un bon pâté, un bon saucisson et puis des bons "copains" (comme "cochon"...!)
ENCEPAGEMENT
100% Carignan noir sur schistes
